糖尿病飲食

目的

糖尿病飲食其實很簡單，若能遵循下列原則，並搭配營養師設計及建議個人適用的飲食，加上藥物和運動，即能有效的延緩併發症的產生。本篇分為入門與進階兩大段落，入門為簡述糖尿病控制的六大飲食準則，進階則是糖尿病飲食最重要的定量，特別是醣類食物(全榖雜糧類、水果類、奶類，尤其全榖根莖類食物種類繁多，不小心容易吃得太多，在此段落會教大家認識醣類食物以及簡易的份量代換，藉此提供更多飲食選擇與樂趣。

 

入門

 

• 最重要的是定時定量

        養成定時定量好習慣，尤其是含醣食物(全榖雜糧類、水果類、奶類)，血糖才會穩定。

 

• 均衡攝取各類食物

        均衡攝取六大類食物，才能獲得身體所需要的各種營養素，以維持健康。

 

• 每天半斤蔬菜加兩顆水果

        膳食纖維有助於血糖和血脂控制，在每日飲食中選擇含有豐富膳食纖維的食物，如:全穀類、蔬菜類、和適量的水果。

 

• 減少甜食

        甜食含大量澱粉及糖，且又含有高量的油脂和熱量，不利於血糖及血脂的控制，建議淺嚐或偶爾為之，並依照營養師的建議搭配其他飲食調整。

 

• 低油低鹽烹調

        血壓也是糖尿病控制的重點之一，建議多採用水煮、清蒸、涼拌、清燉、烤、滷等低油方式烹調，並適量調味以減少鹽分攝取。

 

• 適量飲酒

        血糖及血脂過高的人，不宜飲酒。適量飲酒是指男性每日不超過80毫升的白蘭地，或是2罐(360毫升/罐)3.5%酒精含量的啤酒，女性則減半。

 

 

進階
 

認識醣類食物

全榖雜糧類(主食類)

全榖雜糧類食物含有碳水化合物，經消化吸收會轉變成葡萄糖，使血糖增加。

1. 米麥類:米、糙米、胚芽米、薏仁、小麥、燕麥、玉米、小米等。
2. 澱粉根莖類:地瓜、芋頭、南瓜、馬鈴薯、山藥、蓮藕、荸薺等。
3. 豆類及果實:紅豆、綠豆、花豆、蠶豆、皇帝豆、蓮子、栗子、菱角等。

 

水果類

一般所有的水果都含醣，所以吃起來不甜的水果依然需小心吃的份量，建議一次1份，如女性拳頭般大小的水果，一天最多2份。

 

乳品類

奶類本身有乳糖，因此就算不加糖仍然會轉成葡萄糖。1份的奶類含有1份的醣。如:240毫升的鮮奶=3湯匙的低脂奶粉=無加糖優酪乳240毫升。

我可以吃多少飯?

教你換換看

 

1.輕度工作男性或是中度工作女性

1碗飯(160公克)=2碗麵或是米粉=2碗稀飯=12顆水餃=2片薄吐司=1個早餐店饅頭(120公克)=1碗麥片(80公克)=2片蘿蔔糕(200公克)

 

2.輕度工作女性

建議量須比上述減少四分之一，改為每餐3份主食，1碗飯改成8分滿的飯=1.5碗的麵=8顆水餃=1.5片吐司。若要吃澱粉根莖類食物，如:地瓜、南瓜、芋頭等每1/2碗可以換1/4碗的飯

 

點心

營養師建議點心份量應為1份主食或是1份水果

紅(綠)豆1/3碗=去邊吐司1片=蘇打餅乾3片=小湯圓1/4碗(30公克)=3湯匙麥片=栗子6顆=水煎包1/2個=小蘋果1個=柳丁1個=芭樂半個

注意:甜品請以代糖添加(代糖只是替代品，能減少對甜食的慾望才是最重要!)

 

 

糖尿病是屬於慢性疾病，一旦罹患就必須終生服藥，但也不藥因此感到絕望，一定要找糖尿病專科醫師治療，了解自己的病情，遵從醫師指示按時服藥，並接受營養師指導、搭配飲食控制及運動，就可以與糖尿病和平共存，而血糖控制穩定也會減少其他合併症的發生!雖然糖尿病無法根治，但我們可以選擇正確及積極的方式，讓我們的生更加美好。